Banankage med chokoladestykker

Jeg skulle igen igen have kage med på arbejde. Denne gang var jeg lidt under tidspres på grund af arrangement i børnehaven. Jeg havde derfor besluttet, at det skulle være en nem og hurtig kage.


Jeg søgte efter inspiration i Facebook-gruppen 'Bageglad!' - virkelig god og inspirerende gruppe. Valget faldt på en helt klassisk banankage med store lækre chokoladestykker.


Opskrift:
4 æg
250 gram lys rørsukker (smager er meget bedre end almindelig sukker)
2 tsk. vaniljesukker
150 gram hvedemel
1 tsk. fint salt
2 tsk. bagepulver
150 gram smør, må gerne være saltet
300 gram banan, må gerne være moden
100 gram mørk chokolade, 60-70 %


Glasur:
75 gram chokolade
25 gram smør
Flormelis
Vaniljeessens


Fremgangsmåde:
1. Sukker, æg og vaniljesukker piskes lyst og skummende. Brug med fordel en røremaskine.
2. Bland mel, salt og peber i en anden skål og sigt det ned i æggemassen. Blandes rundt, IKKE piske!
3. Smelt smørret, mos bananer og bland disse to ting sammen. Vend dem i dejen.
4. Hak chokoladen i store stykker og vend den i dejen.


Beklæd en springform (ø 22 cm.) med bagepapir og smør kanterne.


Bag kagen ved 180 grader i 45-60 minutter.


Smelt smør og chokolade til glasur i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt flormelis til den ønskede konsistens opnås. Smag til med vaniljeessens. Smør glasuren og lad den stivne inden kagen tildækkes.

Pølsemuffins

Nogle gange synes jeg det er svært at finde på forskelligt indhold til drengenes madpakker. Jeg så denne opskrift på Facebook og tænkte at den da måtte prøves. Jeg har dog ændret lidt i opskrift og tilsat lidt groft mel. Tænker de kan laves i mange varianter - kun fantasien sætter grænser. 

20 pølsemuffins

Ingredienser:

35 gram gær

6,5 dl. vand

550 gram hvedemel

250 gram grahamsmel

1 pakke pølser (500 gram)

2,5 spsk. olie

2,5 tsk. salt

250 gram revet cheddarost

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft)

2. Pølserne skæres i små stykker

3. Bland vand, gær, salt og halvdelen af olien. Rør rundt til gæren er opløst

4. Tilsæt mel lidt af gangen, rør til dejen er sammenhængende, men stadig lidt klæg

5. Tilsæt pølser og revet ost

6. Smør muffinforme af folie eller silikone med den resterende mængde olie og fordel pølsedejen i formene med to skeer. 

7. Bag i ca. 20-25 min. 

8. Server med ketchup eller barbequesauce og grøntsagsstænger

Smoothie bowl med frugt og grønt

Jeg elsker de morgener, hvor jeg har god tid til, at forberede og spise min morgenmad. Det havde jeg den anden morgen og jeg lavede en lækker smoothie bowl med frugt og grønt - man kan nærmest ikke smage, at der er grønt i ;-)


Opskrift:
70 gram frosne hindbær
55 gram frossen broccoli
130 gram frossen banan
6 cashewnødder
1,5 dl mælk


Fremgangsmåde:
Hele massen kommes i en blender og blendes til en is-lignende konsistens. Ønskes en tyndere drikkevenlig konsistens, tilsættes der mere væske. Husk at væsken skal komme i først - ellers risikere du at din blender brænder sammen :-)


Jeg har toppet min smoothie bowl med lidt granola. Opskriften findes her på siden.

Smørkage (en Amo-klassiker)

I går var der sommerfest i min søns dagpleje og jeg havde som altid meldt mig til kagebagning. Valget faldt på smørkagen fra Amo. En klassiker som jeg har fået gennem hele min barndom. Jeg har dog justeret lidt i mængden hist og her.


Opskrift:
600 gram hvedemel
200 gram smør (ikke smeltet)
100 gram gær
2 æg
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
2 dl. mælk
1½-2 tsk. kardemomme


Remonce:
250 gram blødt smør
250 gram brun farin


Pynt: hvid og brun glasur


1 pakke færdig kagecreme (eller hjemmelavet, hvis man lyster)


Fremgangsmåde:
Mælk lunes og gæren opløses heri. Mel og de øvrige ingredienser blandes i og det hele æltes sammen til en ensartet dej (jeg bruger røremaskine). Dejen stilles til hævning i ca. 30 min.


1/3 af dejen tages fra og rulles ud til en tynd bund, der placeres i en bradepande beklædt med bagepapir. Dejen smøres med et tyndt lag remonce og kagecremen kommes ovenpå.
Resten af dejen deles i to og hver portion rulles ud til en rektangel på ca. 20x60 cm. Dejen smøres med remonce og rulles som en roulade fra den smalle ende. Hver roulade skæres ud i ca. 15 snegle som placeres ovenpå creme. Kagen stilles til hævning i ca. 30 min. og bages herefter i ca. 15 min. ved 220 grader.


Når kagen er afkølet pyntes denne med glasur.


(jeg glemte at tage billede af den færdige kage, ups!)

Tortilla med fuldkorn

Kender I det? Man er lige gået i gang med madlavningen og så opdager man, at noget af det vigtigste mangler?


I går stod menuen på tortilla - og jeg havde glemt at købe tortilla. Tænkte straks, at dem må man da kunne lave selv. Jeg Googlede og tog den første opskrift jeg fandt og tilsatte lidt fuldkornsmel. De blev mega gode og er nemme at lave, så det er bestemt ikke sidste gang, at jeg vælger den løsning :)


God appetit :)


Opskrift:
150 gram hvedemel
50 gram grahamsmel
50 gram smør
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 dl. varmt vand


Fremgangsmåde:
Bland mel, bagepulver, salt og smør (ikke smeltet). Når smørret er smuldret godt tilsættes vand lidt ad gangen indtil dejen bliver fast. Den må gerne være lidt klistret, men ikke så den hænger fast i fingre og bord.

Dejen formes til 6 kugler på ca. 50 gram stykket. Lad kuglerne ligge i 10 min. og hvile, hvorefter de rulles med en kagerulle. Kuglerne skal udrulles til en diameter på ca. 20-25 cm. De skal udrulles så tyndt, at man kan se igennem dem.

De udrullede pandekager steges på en varm pande uden fedtstof. Steges 15-30 sekunder på hver side. Vær OBS på, at få pandekagerne foldet ordentligt ud. Det er for sent, når de først har ramt panden.

Hvis pandekagerne får for meget, bliver de hårde, så hold godt øje :)

Det færdige resultat, klar til servering



Bløde rosin/choko boller

Vi har to småtspisende børn, så det kan være noget en kamp at få puttet indhold i madpakken, der rent faktisk bliver spist. Boller er noget af det de i perioder gerne vil have. Jeg faldt over denne opskrift på Pinterest og tænkte de måtte prøves og resultatet er virkelig lækkert :)

Den version jeg fandt på Pinterest med store chokoladestykker, men pædagogerne vil nok ikke være så begejstret for den slags, så derfor har jeg lavet en version, hvor chokolade er byttet ud med rosiner. Bollerne er velegnet både som 'bideboller' eller med smør på.


Opskrift:
50 gram gær
2 dl lunken vand
1½ tsk. salt
3 spsk. sukker
3-4 tsk. kardemomme, stødt
100 gram blødt smør
4 dl. creme fraiche (gerne 18 %)
2 æg
200 gram hakket mørk chokolade (lav store stykker)/eller rosiner (tilpas mængden efter hvor vild du er med rosiner)
700 gram hvedemel


Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker og kardemomme. Bland det bløde smør sammen med creme fraiche og de to æg. Ca. halvdelen af melet tilsættes og chokoladen/rosinerne hældes ned i den bløde og klistrede dej. Dernæst tilsættes resten af melet lidt efter lidt og mere mel kan tilsættes, hvis dejen føles alt for klistret. Vær opmærksom på, at dejen skal være blød og lidt klæg. Når dejen er æltet godt igennem (jeg gav den nogle minutter på fuld styrke i min røremaskine) stilles den til hævning under klæde i min. 45 min. (hævning er vejen frem til bløde boller). Herefter rulles dejen ud til en lang pølse som efterfølgende skæres ud i 16 lige store stykker (bollerne bliver ret store, så dejen kan også skæres ud i flere stykker). Disse formes til boller og placeres tæt ved siden af hinanden på bageplade beklædt med bagepapir. Bollerne tildækkes endnu en gang - denne gang i min. 30 min. Efter hævning pensles bollerne med sammenpiskes æg og bages ved 200 grader i ca. 15-20 min. eller til de er gyldne. De må endelig ikke få for meget. Afkøles på en bagerist.

Kæmpe kanelsnegl

Jeg elsker at forkæle både mine og min mands kolleger med kage. Sidst jeg havde morgenbrød med på arbejde, blev vores kolleger derfor også forkælet med en "lille" kanelsnegl.


Jeg fandt opskriften i gruppen "Bageglad" på Facebook, som klart er et besøg værd. Muligvis er det www.bagvrk.dk der står bag opskriften. Den findes i flere forskellige variationer rundt omkring på Facebook, nettet og Pinterest.


Opskrift:
Dej
50 gram gær
2 dl. mælk
2 æg
4 spsk. sukker
1/2 tsk. sukker
1 tsk. kardemomme
100 gram blødt smør
ca. 600 gram hvedemel


Remonce
200 gram blødt smør
100 gram farin
50 gram rørsukker
2 spsk. kanel


Glasur
Flormelis
Kogt vand (kogt vand gør glasuren blank)


Hjemmelavet kagecreme eller 1/2 brev pulver til kagecreme (jeg brugte bare det billigste de havde i Rema 1000).


Fremgangsmåde:


Lav kagecremen ud fra opskrift eller vejledningen på pakken.

Lun mælken til gærdejen, til den er håndvarm. Smulder og rør gæren ud deri. Tilsæt æg, sukker, salt, kardemomme og det bløde smør, og rør godt. Tilsæt nu melet lidt efter lidt og ælt ca. 10 minutter, til dejen er blød og glat. Ælt gerne dejen på en røremaskine, så den bliver banket godt igennem. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 45 minutter.

Jeg lavede dobbeltportion for at få to snegle.

Bland alle ingredienserne til remoncen og rør med håndmixer, til den er jævn. Sæt til side.

Efter hævning æltes dejen igennem og rulles ud til en rektangel på ca. 35×55 cm. Fordel remoncen jævnt over hele dejen. Husk at smøre det helt ud til kanterne! (der er ikke nogen, der gider spise tørre kanter uden snask)

Fordel herefter cremen på dejen i et jævnt lag.

Rul dejen sammen fra den brede side, så du får en 55 cm lang roulade. Skær de to yderste ender af, og skær rouladen i brede skiver af 4 cm i tykkelsen.

Tag bunden af en springform (min. 24 cm.) og læg et stykke bagepapir henover. Tag en af de midterste snegle, og læg den på midten af bagepapiret. Fold den yderste snip fra sneglen ind under (som man gør med almindelige kanelsnegle). Tag endnu en skive, læg den yderste snip ind under den første kanelsnegl, men gør det lidt forskudt, så den nye overlapper, og rul den forsigtigt rundt om den første skive, mens du ruller skive nummer to ud. Indersiden af snegl nummer to, skal vende ind mod snegl nummer et. Afslut med at lægge snippen ind under kanelsneglen. Fortsæt, indtil du har brugt alle skiverne, og husk at putte snipperne ind under. Der skal være lidt luft fra kanten af bunden og ind til sneglen, så der er plads til hævning.

Hvis du er i tvivl om, hvordan man samler sneglen, så har bagvrk.dk lavet en vejledning på Youtube som du finder her: https://www.youtube.com/watch?v=ZOeSif81keE

Kom rammen fra springformen omkring bunden og luk denne omkring sneglen. Sneglen stilles til hævning i 30 min.

Mens sneglen hæver varmes ovnen op til 180 grader. Sneglen bages i 45-50 min. Ovne er forskellige, så hold altid øje med dit bagværk, så det ikke får lidt eller for meget. Når kagen kommer ud af ovnen stilles den til afkøling på en bagerist.

Når sneglen er kølet af, pyntes den med glasur.

God fornøjelse og god appetit :)